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我家餐厅冰箱通海洋 第30节

    冰水是之前烧开的水,后来放冰箱里冷冻成了冰块,不用担心是生水有细菌。

    煮海带芽的同时,叶久久各种杂色小海螺和虾一起混煮,煮熟后摆一个漂亮的海鲜拼盘,中间再放上秘制调制的酱料,味道绝对好。

    得空的时候,叶久久将红杉鱼、小黄鱼、泥猛鱼都处理干净,收拾好后就先腌制,等入味后才开始做酱烧红杉鱼、香酥小黄鱼以及麻辣水煮鱼。

    全部做好后和凉拌海带芽、海鲜拼盘、清蒸花仙鱼、芝士焗琵琶虾一起送上桌,之后再继续回来做清汤鱼丸和私房功夫鲍鱼以及海螺玉米须黄瓜汤。

    朱朱几人看了眼叶久久离去的方向后就拿起了筷子,各自伸向自己面前的菜,“朱朱,我倒是要看看,有没有你说得那么好。”

    几人经常出入高端场所,对美食的标准是很高的,如果是路边摊的水准她们肯定不买账的。

    刚撂下话,下一刻就沉浸到海鲜的鲜里面去了,“很鲜。”

    “比刚海钓起来的味道还更好。”

    “花仙鱼好嫩,好适合小朋友来吃。”

    “这个海带芽也不错,脆嫩爽口,非常下饭。”

    “这个香酥小黄鱼真不错,色泽金黄,外酥内嫩。”其他人也觉得好,“一般来说炸过之后都不是很鲜了,但老板做的还能吃到鱼rou的鲜嫩,又酥又脆又嫩又鲜,好奇怪,但又好好吃。”

    朱朱嗯嗯的点头,“我好像感受到了堆堆说的那种海风清风拂面的感觉,感觉自己就坐在海边的沙滩上一样,吃着最新鲜的海鲜,喝着最好喝的酒。”

    朋友也觉得很舒服,浮躁的心都安静了许多,“确实好吃,确实有两把刷子。”

    坐在角落里一手一只香酥小黄鱼的小人鱼听到大家夸久久,哒哒哒的跑回厨房,奶声奶气的报喜:“久久,她们夸好次。”

    “是吗?”正在刷鲍鱼的叶久久笑了笑,“那咱们今天又能赚到钱了。”

    小人鱼开心的嗯了一声,“赚钱买好次的。”

    “好,给你买好吃的。”叶久久拍拍她的脑袋,“去外面看着,她们有需要就来叫我。”

    小人鱼糯糯的应了一声,然后又跑了出去,晃晃悠悠的挪到几个客人身后的餐桌,扶着板凳坐上去,然后定定的盯着几人,以免自己错过了。

    叶久久还不知道小人鱼去盯梢了,她仔细的刷着鲍鱼绿褐色的外壳,待会儿需要用来做摆设,所以得刷洗干净。

    这次夹在海菜里带过来的鲍鱼还挺多,都是五头鲍,她直接捡了九个鲍鱼,刷干净后去掉内脏再把它们切成手指粗细的小rou丁。

    切好后准备九个蓝色花纹的小盅,先打五个蛋,加一点盐搅拌均匀过滤泡沫后分别倒入小盅里,然后放入烤箱里蒸七分钟。

    蒸上后再将切碎的五花rou放入锅里炒一下,炒得微微焦黄后加入香菇翻炒,炒出香味后再放入鲍鱼,简单炒一炒后就舀起来。

    先把洗干净深绿色的鲍鱼壳一起插在边缘处,然后再将鲍鱼rou均匀的放入蒸蛋的小盅里,堆了满满一层后再入蒸箱里蒸三分钟。

    蒸好好,蒸好后取七个私房功夫鲍放在一个圆托盘里,中间有一个小机关,放入一块干冰和一点水,顿时烟雾缭绕。

    摆好后和清汤鱼丸、海螺玉米须黄瓜汤一起端上去,“你们的菜齐了。”

    “这么快。”朱朱期待的望着剩下的三个菜,“我总觉得应该还有二十个菜才对。”

    “再来二十个?”同行的女人姿态优雅的拿着纸巾擦擦嘴,“我现在已经吃不下了。”

    朱朱笑眯眯的说道:“真的吗?那太好了,我正好一个人吃完所有的菜。”

    朋友笑着看着功夫鲍,“我觉得我还可以再吃一个。”

    “我也还能吃几个鱼丸。”

    朱朱哼了一声,“说话不算话,鼻子会长长的。”

    小人鱼眨了眨眼睛,好奇的看向说话的长裙女人的鼻子,长了吗?好像是有点长啊。

    叶久久看她一直站那儿发呆,弯腰将人抱走回厨房,“来,我给你留了吃的。”

    她刚才特意多做了两份私房功夫鲍鱼和一碗清汤鱼丸,“来试一试。”

    “好。”小人鱼脆生生的应着好,跑到她的身边,踮着脚看着私房功夫鲍鱼,“没有白白的雾?”

    叶久久说:“我们自己吃就不加了。”

    小人鱼眼巴巴的望着她,“加了好看。”

    叶久久也知道加了好看,但自己吃就不需要仪式感了吧?“可不可以不加?”

    “加了好看。”小人鱼固执的坚持着。

    “行吧,加一个扣你五个棒棒糖。”叶久久取了一小块干冰出放到圆托盘里,然后再注入一点纯净水,白茫茫的烟雾腾起,将两个小盅包裹在其中,雾蒙蒙的特有意境。

    “好看。”小人鱼高兴的蹦了起来,一边蹦一边拍手,“好好看。”

    “行吧。”小小年纪就这么在意仪式感,等长大了可怎么办哦?叶久久端起小盅,“现在可以吃了吧。”

    小人鱼嗯嗯两声,“介样更好吃。”

    “有道理。”叶久久先舀了一点上面的馅料尝尝,鲍鱼蒸的时间不长,吃起来还是非常脆嫩,但是细细品尝时能尝到五花rou的焦香和香菇特别香气,下面的蒸蛋非常滑嫩,入口即化的那一种,和预料中一样很鲜很香。

    她吃完鲍鱼后,转头又去吃鱼丸,鱼丸个个色泽洁白,安安静静的漂浮在汤水上,让人食欲大开。

    这个鱼丸是用安康鱼做的,安康鱼虽然长得丑,但rou质非常细嫩清爽,并且透着甘甜,就算不是冰箱送来的也是清爽甘甜的。

    这么清爽的鱼丸用清汤水煮最为合适,连带着汤都微微有点甜,叶久久喝了一口汤,然后又舀了一个鱼丸,鱼丸很圆很滑很q弹,塞进嘴里后她就感觉到鱼丸在嘴里撞来撞去。

    叶久久也没想到鱼丸这么有弹性,她连忙咬下去,咬下去后满口的鲜甜,还有汁水爆出,又烫又鲜,让人吞也不是吐也不是,只能微微张开嘴,等缓一缓再吞下去了。

    小人鱼也吃了一个,惊得立即捂住嘴巴,生怕它跳了出来:“它会蹦蹦蹦。”

    “你慢点咬,小心烫到舌头。”叶久久连忙告诉她,但已经来不及了,小人鱼被烫得双眼水雾朦胧,像是要哭了,她委屈巴巴的吸了吸鼻子:“舌头被嘣了。”

    “张嘴我看看。”叶久久看着小人鱼的舌头,好像被烫红了,她拿出一个小冰棍塞她嘴里,“含在嘴里冰一下,免得待会儿起泡。”

    小人鱼欢喜的舔了舔冰棍,原来被嘣了可以吃冰冰凌,真好。

    叶久久将鱼丸先放在旁边,转身收拾了餐具,然后出去给客人加了茶水。

    无所事事的两人站到餐厅门口,隔着玻璃望着外面的大雨,“怎么办?还在下雨。”

    吃着冰棍的小人鱼歪着头望着她,很认真的说道:“你就不出去玩。”

    “我没想出去玩。”叶久久没好气的看着她,“客人不来,我们就卖不出去,就赚不到很多钱。”

    小人鱼明白了,“然后就买不到糖糖。”

    叶久久笑着嗯了一声,“没错。”

    以为卖一天只能买几个棒棒糖的小人鱼开始发愁,唉声又叹气,叹完气后趴到玻璃门上往外看,“老天鹅啊,嫑下雨袅,没钱买棒棒糖袅......”

    叶久久笑着伸手团住她软乎乎的脸蛋儿,像搓面团一样搓了几下,“你怎么这么可爱?”

    小人鱼被揉得嘟起嘴,“窝阔爱。”

    叶久久说对,“你知道什么是可爱吗?”

    小人鱼想了想,“就系漂亮哇。”

    叶久久又问她:“你漂亮还是我漂亮?”

    小人鱼想也没想的回答:“窝!!”

    叶久久轻轻的呵了一声,美人鱼都这么自恋吗?

    “咦?”小人鱼指着外面的街道,“不下袅。”

    叶久久诧异的望着外面逐渐放晴的天,一分钟不到就停了?老天鹅这么听话的?

    小人鱼舔了舔冰棍,“阔以卖钱咯是不是?”

    叶久久嗯了一声,真聪明。

    唯一的一桌客人看雨停了,也就不再继续坐了,朱朱起身走到她面前,毫不掩饰自己的满意:“老板,你做的海鲜真的太好吃了,我真的太喜欢了,就是如果有更多品种就好了。”

    叶久久说:“抱歉,每天送来的品种不多,也不太相同,所以只能有什么做什么了。”

    “我明白的。”朱朱笑着点了点头,“我改天再来。”

    “对了,你这里有会员制吗?可以预约吗?”

    叶久久摇头,她暂时还没弄这些,“暂时没有,海鲜不一定每天都有,没有就会直接休息,怕让提前预约的顾客失望,所以暂时不接受预约。”

    朱朱问道:“那能要个联系方式吗?”

    “如果有我们就过来。”

    “有个食客建的群,如果不营业我会提前说,但也暂时不接受预定、不会透露每天的菜单,可能以后会考虑。”叶久久说完后拿出手机,之前乐乐mama将她拉进了那个群里,让位给她当了群主,不过她每天很忙,基本不怎么看这个。

    朱朱见状也就不强人所难,反正她时间多,想吃的时候过来就行,“那我们先走了。”

    因为下雨,几人离开后就没有客人再过来,等到晚上那个网红堆堆又来了,过来时又当面道了歉:“老板,我们不该偷偷录,应该提前征询你的意见。”

    “征询了也不会让你们录的。”因为对方态度挺好,叶久久并不生气,“不过还是谢谢你正名,但我这里店里小,海鲜数量不多,人手也不够,而且私厨也不适合大范围推广。”

    “我懂我懂。”堆堆顿了顿,“老板,我隐藏之前应该已经有很多人看过,可能会有人过来,如果给你造成麻烦,我回去解释清楚。”

    “早上已经有人来过了。”叶久久对那种顾客还蛮喜欢的,只要不是马老太或是某些胡搅蛮缠的网友就行,“反正别再拍了就行。”

    堆堆点了点头,“你不生气就行,我真怕你一生气我就吃不成了。”

    他昨晚吃得很上头,今儿还想再来吃一次。

    叶久久点了点头,知道他是为了吃海鲜才这么郑重道歉的,没有多说什么,只是按规矩点菜做菜,没有多说什么。

    之后又接待了三桌客人,有刘奶奶介绍来的老太太老大爷们,还有刚生产没多久的宝妈,反正都是熟客带过来的。

    客人吃完全部离开时还没八点,天还没黑,叶久久清点了剩下的海鲜,还有十几个鱼丸、几条黄花鱼、几个鲍鱼、几只小虾,数量不多,加起来都不够小人鱼一个人吃。

    已经没有米饭了,叶久久也懒得去做,她琢磨了一下,“想不想吃火锅?”

    小人鱼一脸茫然,“火锅?”

    “对,好吃的清汤火锅。”叶久久起身将小黄花鱼处理干净,然后放到锅里煎成两面金黄,加入清水大火熬煮十几分钟,等到汤汁奶白后倒入吃火锅的锅里,再移到餐厅桌上。

    然后将洗干净的鲍鱼、虾、鱼丸和切好的泥猛鱼片一一摆放上桌,另外还准备了火腿肠、粉丝、香菇、藕片、西蓝花、豆腐。

    这些都是家里剩下的蔬菜,除此之外还特地在手机超市里订了一盒毛肚、一盒鸭肠以及一盒牛rou,可能吃不完,但火锅标配必须有。

    小人鱼还是第一次看到这种阵仗,直接生吃吗?伸手抓起一只虾就往嘴里塞。

    “等一下,要煮一下再吃。”叶久久按住小人鱼的手,“火锅就是要把菜都往这里面放,煮熟后再蘸着这个调料吃。”

    小人鱼似懂非懂的哦了一声,又是新鲜的吃法,那她就等等吧。

    “等一会儿。”叶久久先舀了两碗香浓奶白的黄花鱼汤放到桌上,这个汤防癌、抗衰,营养价值非常高,“先喝一点汤,多喝汤可以长高高。”

    小人鱼嗯了一声:“要喝。”

    “轻轻吹吹,然后慢慢喝。”叶久久说完将鲍鱼、鱼丸放下去,这时听到门外传来碰撞声。