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我家餐厅冰箱通海洋 第154节

    同时她转身将提前包好的黄金福袋拿出六笼放入锅里蒸着,蒸上后她走到厨房外面的屋檐下,将之前搬出来的大铁锅烧热,然后倒入整整一锅粗盐,里面加入大量花椒、八角、香叶、桂皮等,翻炒均匀后舀出一大半的粗盐。

    然后将和她手臂一样长的超大彩虹虾姑放在粗盐上,一共放了六只,然后将粗盐全部倒在上面,将彩虹虾姑掩盖得严严实实的,然后盖上盖子,小火慢慢熏烤二十分钟左右。

    叶久久刚盖上盖子,小鱼就领着乐乐进来玩了,“久久你在做什么?我想玩。”

    叶久久将小鱼两个拉到一旁,耳提面命了一番:“这个不能玩的,非常的烫,你们两个千万别碰到了,碰到会毁容的。”

    爱美的小鱼听到会毁容,立即往后退了退,“我要好看。”

    “是的,所以别靠近。”叶久久仔细叮嘱了一番,然后回到厨房继续做菜,她时不时的透过窗户看一眼外面,生怕两个小朋友给她搞事。

    “不用看他们,有什么动静我听得道。”陵余看着她正在切大扇贝,“什么是我可以做的?”

    叶久久看了看四周,指着旁边泡着吐沙的蛤蜊,“你拿出一半来清洗一下,放到我烧着水的锅里去煮开口。”

    “好。”陵余按照她的指示,将蛤蜊淘洗了一遍,放到水里,煮开口后捞出来放到冰水里,“泡好了。”

    叶久久的七斤重的大扇贝rou还没切完,她指着冷藏柜里放着的一盆提前做好的虾滑,“你将虾滑放入裱花袋里,然后挤到这些张开的蛤蜊中间,全部断开的就不要了。”

    “好。”陵余按照叶久久说的方式将虾滑装好,然后剪开一个拇指粗的口子。

    准备齐全后他拿起一个蛤蜊,对着中间开始挤虾滑,这些蛤蜊个头都挺大的,一个直径有五六厘米,大约就是中号奶茶盖那么大。

    陵余将虾滑往里面挤,挤了几下都没有塞满,“这个卖多少钱?”

    叶久久想了一下,“488.”

    陵余:“亏了。”

    “这个要塞很多。”

    叶久久听后勾起嘴角笑了起来。

    陵余不解:“笑什么?”

    “你以前可不管贵与少的。”叶久久笑着看向一旁的陵余,“以前你就是从漫画里走出来的不懂俗务的贵公子。”

    以前陵余不缺这些东西,确实不太懂,但总是听她念叨,也知道她每日的辛苦,“因为你吃亏了。”

    “没事,吃亏是福。”叶久久笑眯眯的看着陵余,一开始她觉得被陵余试探套路了有点不爽,但现在她觉得是她占了便宜,白捡了一个这么好看的大美人鱼。

    陵余勾起嘴角笑着嗯了一声。

    叶久久继续切扇贝,扇贝rou特别宽,需要仔细改刀,而且还要切得轻薄透亮,所以耗费了一点时间。

    切好后她放到新烧的一锅沸水里焯熟,然后迅速放入冰水里,一分钟后捞出沥干水分。

    沥水的间隙,叶久久将糖醋海带丝搅拌好,还是以往的方式,装在碗里压实,然后倒扣在盘子中央,一共九份,摆好后最后插上一朵洁白的铃兰花,清新里透着一点雅致,雅致里又透着一点点小浪漫。

    摆好盘,叶久久将油淋扇贝rou也分装进九个盘子里,倒入提前调好的酱料,再在上面铺上一层切得非常均匀的姜丝、葱丝、青红辣椒丝,整整齐齐摆放好后,再泼上guntang的热油,激发出姜葱的香味就行。

    她做好油淋扇贝rou后,陵余做好了一整盘的蛤蜊酿虾滑,叶久久将炒好的蒜蓉酱浇在上面,然后放入锅里蒸上,大约要整十分钟。

    两口锅都用上了,叶久久另外用一口锅煮蓝尾虾,为了让蓝尾虾的尾巴以及漂亮,所以她小心拎着虾尾,以免被烫熟了。

    等下面的虾rou灼熟后,叶久久将它们平铺在白色碟子里,身体泛红,尾巴就是养眼的天蓝色,摆好后在旁边放了一份蘸碟,然后她让陵余可以将已经做好的全部安排上菜了。

    等陵余出去后,叶久久去检查了一下屋外的盐焗彩虹虾蛄,确认没有烧糊的情况后又继续去做其他的菜。

    她从冰箱里拿出金枪鱼的rou和鱼籽,打算先将金枪鱼鱼籽寿司安排上。

    叶久久戴好手套,先将洗干净消毒过的竹帘铺在干净的砧板上,先将烤过的裙带叶铺在下面,确认没有缝隙后再铺上薄薄的一层米饭,然后放上一层新鲜鱼籽,再放上一些海苔碎、金枪鱼rou、黄瓜条。

    均匀放好后她压着竹帘将菜卷起来,卷好后和平时常见的寿司没有任何区别。

    她将寿司切成块,切断面颜色绿中带红,红里透着白,色泽非常诱人。

    一条寿司切成十二块,然后在餐盘里摆成两朵花,花瓣有点肥胖,一块就能顶小半碗米饭,用料非常的货真价实。

    做好六份后,叶久久又切了蓝鳍金枪鱼刺身,刺身还是像上次一样,每一部分都切了半斤左右,保证能让客人吃到饱。

    金枪鱼刺身比较贵,只有三桌客人点了,一个高远一家,还有朱朱一家,另外还有之前乐乐爸爸带来的一个客户,对方是单独过来的,应该也没有注意到乐乐爸爸这边。

    切好刺身后,蒸箱里的清蒸三线矶鲈、黄金福袋都可以出锅了,叶久久端出来简单摆盘后就让陵余送了出去,她转身开始做炭烤金枪鱼鱼骨。

    叶久久将早就准备上的小炭炉搬到了窗边的台子上,她将上面煲着的鸡汤端下来,鸡是昨天做鸡茸鱼唇剩下的,本来是冻在冰箱里的,但临时要用到这个小炭炉,所以生火的功夫就临时煲个鸡汤了。

    至于为什么不直接用炭炉煲当归虎鳗汤呢?因为炭炉太小,当归虎鳗汤分量太大了。

    叶久久将熬好的鸡汤挪开,然后将烤架放上来,炙热的炭火瞬间将烤架熏得guntang了。

    她先在架子上刷了一点油,油水掉到炭火上,发出滋滋的声响。

    叶久久将腌制过的金枪鱼鱼排骨放了上去,时不时的翻动一下,以免烤糊了。

    陵余这时走了过来,“我来?”

    “那你帮我看着一下吧,别让它糊了就行,我去做其他的菜。”叶久久将夹子递给陵余,转身要走的时候看到陵余穿着白t,她连忙从门后的墙上取下一件干净的围裙,“低头。”

    陵余顺从的低头。

    叶久久给他套上,然后拉着两根带子准备伸手到他背后帮他套上,正准备绑时,身后传来乐乐夸张的声音。

    乐乐夸张的大喊:“哇哇哇!jiejie抱大哥哥啦!!”

    紧跟着小鱼的声音再次响起,她一只手捂住乐乐的眼睛,一只手捂住自己的眼睛:“不能看!不能看!”

    乐乐想想也对,“对对对,我爸爸mama抱抱的时候我也不能看的。”

    餐厅里坐着的刘奶奶、朱朱几人听到动静,立即凑到厨房门口看热闹,“抱一起了?”

    叶久久此刻恨不得毒哑两个小屁孩儿:“......”

    一点都不可爱!

    作者有话说:

    1:百度百科。

    周日愉快。

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    第71章 炭烤金枪鱼骨髓

    人人都爱吃瓜。

    尤其是老板的瓜, 一定不能错过。

    朱朱和高远立即放下筷子,一溜烟的跑到厨房门口,头挨着头的趴在门框上朝里看,“哎哟喂~~”

    叶久久没想到她们还会来凑热闹, 她轻咳一声, 快速的打了一个蝴蝶结, 然后离陵余远远的,“我只是绑围裙。”

    朱朱一脸的姨母笑, “这样儿绑围裙啊。”

    “原来还可以这样绑围裙。”高远露出一脸老板你真会玩的表情。

    “......”叶久久懊恼的瞪了一眼两个大喊大叫的罪魁祸首,这下搞得全餐厅的人都知道了!她绝对是脑抽了才这么给陵余绑围裙!

    小鱼听到其他人的声音, 默默的张开手指缝看向哥哥和久久,“哥哥,我们可以放下手了吗?”

    叶久久轻咳一声,“可以。”

    “我们没有抱抱,你可以不用捂眼睛的。”

    小鱼茫然的眨了眨眼, “没有吗?”

    “没有, 我只是帮你哥哥捆围裙。”叶久久连忙制止住小鱼继续叭叭叭, 同时将朱朱几人往外赶,“厨房里油烟大, 我们快出去吧, 别沾上一身的油烟。”

    朱朱哎哟一声, “老板你这样显得很心虚哦。”

    “我没有心虚。”叶久久默默的吸了一口气,幸好朱朱他们没有像小鱼一样灵敏的耳朵, 她看着趴在高远肩膀上的朱朱,“你们俩要不要靠这么近?”

    朱朱回过神, 这才注意到自己几乎半个身体都趴在高远后背上的。

    乐乐和小鱼回过头看着两人, 又立即捂住眼睛, 很是煞风景的喊着:“这个哥哥背这个jiejie,不能看不能看!”

    小鱼疑惑的看向乐乐,“又不可以看?”

    乐乐啊了一声,“我爸爸就经常这么背我mama,背完后还要亲亲......”

    小鱼连忙捂住双眼:“我不看。”

    朱朱被两个大嘴巴吓得猛地跳开,“我是方便看里面,我们之间什么都没有哈。”

    叶久久冲着两人挑了挑眉,“没有吗?”

    “没有没有,绝对没有。”朱朱连忙摆手,生怕老板又继续往下说,“老板我错了,我现在就出去,你继续做菜。”

    她说完转身就走,高远看着她的背影笑了笑,胆儿真小。

    叶久久发现了高远满眼的笑意,轻轻啧两声,看来她发现了一个大秘密哦。

    她没有多话,笑了笑后看向旁边还没走的刘奶奶,“刘奶奶?”

    刘奶奶笑呵呵的摆摆手,转身重新回到饭桌,“嘿嘿嘿,你们继续做菜,我不打扰你们。”

    叶久久无奈的笑了下,刘奶奶怎么也这么八卦?

    她目送刘奶奶出去后转身往回走,一转身刚好对上陵余同样带着笑意的视线,“怎么了?”

    陵余轻轻翻动着烤得滋滋响的金枪鱼鱼骨,声音很轻的说了一句:“心情好。”

    “......”叶久久轻轻拍了拍他的胳膊,“你小心烤着,烤糊了我会找你算账。”

    金枪鱼鱼骨只有十二份,数量有限,没有浪费的机会。

    她小声威胁完陵余后,转身开始做砂锅鱼头,砂锅鱼头用的是金枪鱼的大脑袋,二十多斤的大脑袋一分为六,每一份都有四斤多。

    外面有三桌客人点了这个砂锅鱼头,所以叶久久拿出三份鱼头简单码个味道。

    然后起锅烧油,放猪油下锅,加入花椒粒炒出香味,但为了美观,炒黑了的花椒粒捞出来不用,然后再放入鱼头,小火煎到两面金黄后放入葱姜蒜辣椒,然后放入开水煮两分钟。

    煮开后倒入砂锅,砂锅底下会提前放入香菇、木耳、笋片、豆腐、松茸菇,倒进去后挪到旁边的灶台上炖着,炖上十鱼分钟就可以出锅。

    叶久久一共做了三份,全都炖上后她去外面将已经焗出阵阵香气的彩虹虾蛄拿了出来,做熟后的彩虹虾蛄已经不再是彩虹色,而是全部变成了橘红色。

    虽然美丽不再,但味道却特香,叶久久简单将大家伙身上的粗盐打扫干净,然后放在铺着生菜叶、番茄、紫苏叶的长条原木色餐盘上,小心摆放好后她给大家端了出去。

    接近一米长的彩虹虾蛄看上去非常壮观,而且摆盘非常的森系,光从卖相上看就非常值钱。

    “这也太大了。”王云的丈夫是第一次来这里,也是第一次知道还有这么长的皮皮虾。