鲜网文学 - 耽美小说 - 小受的美好食代在线阅读 - 分卷阅读33

分卷阅读33

    一梵把之前切好备用的葱段和蒜末倒入锅中爆香。很快,蒜香扑鼻,季修宇将切好的青红椒、小番茄以及菠萝倒入锅中,江一梵拿着锅铲熟练地翻炒。

快炒熟的时候,季修宇将之前调好的酸甜淀粉汁倒入锅中,而江一梵继续翻炒。

一会之后,季修宇说道,“可以放rou了,让每块rou都裹上酱汁。”

把已经炸好放凉的rou倒入锅里,江一梵马上快速翻拌均匀,直到每块rou都均匀地沾上酱汁,关火装盘。

菜色鲜艳清新,让人看着就食欲大开,而酸酸甜甜的香气也很好地鼓动了江一梵的味蕾。

江一梵忍不住先尝了一口,结果整张脸都快皱到了一起,因为对他来说,实在有点酸过头了!

季修宇好笑地挑了下眉,然后淡定地也吃了一口,“可以再酸点……”

“……”

其实酸过之后,菠萝的甘甜还留在口腔,让人忍不住想在吃第二口,江一梵突然觉得酸甜口味也挺不错的。

“你下次可以往里面放点干辣椒。”

“可以吗?”

“酸辣口味,还不错。”

“我看一下rou好了没。”

季修宇揭开锅盖,拿了根筷子轻轻戳了一下,觉得火候还不够。

“还要再一会,我们再弄个凉菜吧。”季修宇建议道。

“凉菜?我看看……”江一梵打开冰箱看了看,“有几个西红柿,小黄瓜,还有半个紫甘蓝……”

季修宇三选一,“凉拌紫甘蓝吧。”

“好的。”江一梵应到,将紫甘蓝从冰箱里拿出来,清洗过后交到季修宇手里。

季修宇快速地将其切成细丝,江一梵在一旁再次感叹其刀工精湛,不知道自己什么时候才能练成这样。

江一梵递过去一个大碗,季修宇将紫甘蓝都放进去,然后放了一小勺盐拌匀,腌一会,等水分出来后挤去。

“要不然西红柿也凉拌了吧?”江一梵提议道,因为最近天气太热了,他觉得可以多弄点开胃又下饭的。

“可以啊。”季修宇表示自己没有问题。

江一梵从冰箱拿出西红柿,洗干净去蒂,切成片摆盘,然后撒上白砂糖,红白相映煞是好看。

“当当当~雪烧火焰山出炉!”

江一梵盛出自己的得意之作,季修宇在一旁无语。

“话说你不知道当初我被这菜名啃得有多惨。”江一梵突然想起有趣的往事,“那次和舍友去一家新开的饭馆吃饭,他们家的菜名简直坑爹!”

“怎么说?”季修宇和配合地开口。

“就说这凉拌西红柿,这么简单的一道菜,就因为取了一个如此有诗意的名字,就涨价到十块钱以上!”

季修宇忍俊不禁,“还有什么?”菜名坑爹什么的他早就见识过了,实在是此时江一梵的表情太有趣了。

“波黑战争!这个是菠菜炒木耳,之前有在某个笑话里看到过!卧槽,一盘黄豆炒黄豆芽取名叫‘母子相会’!相煎何太急!”

江一梵的“愤怒”一发不可收,“知道‘穿过你的黑发我的手’是什么菜吗?”

季修宇憋笑摇头。

“卧槽!是海带炖猪蹄!还有,炸虾片就变成了雪山飞狐,让胡斐大侠情何以堪!”

“青椒炒红椒就是‘绝代双骄’,紫菜蛋花汤改名为‘乌云遮日’!还有rou末炒粉丝别名‘蚂蚁上树’!”

季修宇一边将紫甘蓝腌出的水倒掉,一边说道,“取菜名是门艺术,不论是高雅还是普通搞笑,至少都是花了心思的。”

“这倒是真的。”

江一梵赞同地点头,“那家菜馆差不多没半个月就会换一个菜单,名字五花八门,虽然大部分很坑爹,但是那家店的生意总是比别家好!”除了手艺真的不差,那些有创意的菜名确实吸引了很多客人。

“不是有个笑话说,一杯五十块的白开水取名为‘心痛的感觉’吗?像这种就不叫创意,而是真的在坑钱了。”

季修宇说着,往碗里加入适量的醋、白糖、酱油、辣椒油以及麻油,拌均匀之后,第二道凉菜也完成了。

他让江一梵去戳一下锅里焐着的rou,江一梵拿着筷子轻轻地戳了一下,很容易就戳透了。

“师父,rou好了。”

“关火,我们开始做最后一道菜。”

☆、红烧rou,菠萝咕噜rou2

“着名美食家苏东坡先生说过——少着水,慢着火,火候足时它自美!红烧rou做不好,往往又硬又水,而做得好的红烧rou,每一块都包裹着浓郁的酱汁。rou皮和肥rou是主角,一定要肥而不腻;而瘦rou部分要瘦而不柴,不能塞牙。”

季修宇指着那个专门放锅的柜子对江一梵说道,“把那边那个柜子下面的铁砂锅拿过来。”

季修宇解释道,“利用砂锅这样的器皿可以在较长的一段时间里保持菜肴的温度,同时也保持了食物的营养成分不会流失。”

等江一梵把锅拿过来后,季修宇将煮好的五花rou用勺子轻轻地放进里面,因为这时候rou质已经非常酥嫩,要轻拿轻放。

“红烧rou讲究放水的量,最好能够一次放好,不要等烧干了再加水,如果水少了要再加,一定要记得加开水,记住了?”

江一梵点头,“记住了。”

季修宇打开火,火候比刚才焐的时候稍微大一些。

“现在我们可以往里面放酱油了。我和你说过酱油分为老抽和生抽,老抽里面是放了焦糖的,颜色深容易上色,适合用来做红烧……”

见季修宇说话说道一半,江一梵接下去说道,“而生抽颜色淡味道咸,适合调味。”

“没错。”季修宇点点头,“酱油放的时机也要找好,如果放太早,rou沾到盐分便烧不酥,放太晚又不能入味,而现在这是时候刚好。”

季修宇将酱油放下去,轻轻地翻动了一下rou块,江一梵拿起锅盖正要盖上去,却被阻止了。

江一梵疑惑地问道,“不用盖吗?”

“对,接下来要开着盖子煮,保持这个样子半个小时候加冰糖。”

江一梵突然问道,“红烧rou不是要炒糖浆吗?”

季修宇笑道,“我说过,红烧rou的做法大同小异,我们南方习惯用老抽调色,而北方则偏爱炒糖色,你下次可以试一试。”

“成功的红烧rou,要做到肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸。有的红烧rou会放入一些配料,但有时候一些配料的香气会压住rou本身的香味,容易喧宾夺主。”季修宇说道,“其实,最正宗的红rou,不用多余的方法和调料,就只放水,酱油,料酒和糖,再加点葱姜八角就可以了,剩下的需要的就是时间和耐心了,因为要慢慢熬煮。”

季修宇一边看着锅一边问道,“做红烧rou,